信禾的“冰爽中秋”

The 'Coolest' Mid-Autumn

中秋將至，自然想到月餅，冰皮月餅是九十年代末興起的一個新的品種，冰皮月餅是新的一個載體，可以發揮你的創意，在外形可以自由發揮你的想象，色彩也可以根據自己的喜好自由地選食材，因為制作方便，很適合做DIY的操作，連幼兒園也把它設計為一個勞作的課程。

我對玫瑰茄這個品種情有獨鐘，玫瑰茄又名洛神花，補血果，紅桃K。秋天，正是開花的季節，玫瑰茄的花冠與花萼美麗別致，遠遠望去像一個個紅色的小鈴鐺掛在小樹梢上，近看，花萼的上半部又像一個個皇冠，花萼那特別的紅讓人心醉，宛如一個成熟而有韻味女子……

吸引我的當然還有它的食用性與功效，玫瑰茄花萼和小苞片肉質微酸，常用以制果醬;玫瑰茄是女人心儀的品種，酸甜得很純粹，堪稱食材中的上品，它的功效更是讓女人夢寐以求，凈血、補血、養顏、減肥，每天吃可以臉色紅潤，身材苗條。玫瑰茄本身就有味酸的特性，有助于促進自身的消化腺分泌消化酶，很適合做節日食品，既可以飽嘗美食，又不用擔心超標。

創新的交融

紅桃k與相思豆

Hibiscus & Red Beans

作為有著高新技術企業認證的廣州信禾，在下午茶上也是強調創新，竭力做到極致———中秋前夕，公司的幾個創意文化小組的小伙伴一起為公司員工做玫瑰茄冰皮月餅。

冰皮的制作

King Of Hearts

我負責做玫瑰茄水，作冰皮的染料。懷著喜樂與體驗的心用清水沖洗新鮮的玫瑰茄，摘掉果核，把玫瑰茄花萼、糖和水放到料理機攪拌。

在料理機高速的運轉中，玫瑰茄花萼放棄了舊有的形狀，在水中蛻變，成了香甜的深玫瑰色的醬汁。玫瑰茄有美麗的外形，但它的香味鎖在里面，當它放棄了外在的美，就讓里面的馨香之氣散發出來。

G小姐負責預備冰皮，她小心地把玫瑰茄水、植物油、糖粉倒入碗中，攪拌均勻;又把糯米粉、粘米粉、小麥淀粉倒入另一個碗里混合，再將玫瑰茄混合物的水慢慢傾入粉中，玫瑰茄水在白色的面粉上綻開一朵朵玫瑰紅的小花兒，邊倒邊攪拌，看著白色的面粉漸漸被玫瑰茄的顏色染紅……

大火蒸25分鐘后，趁熱用筷子用力攪拌玫瑰色的面糊，直到玫瑰茄面糊如玫瑰色的綢緞那樣順滑，面糊冷卻后使用。

這個小團隊分工合作，井然有序，如自動化的生產流水線……

月餅的成型

Snow-skin Mooncake

G君負責揉面團，他學著母親和面的架勢，反復搓揉，使玫瑰茄面團變得Q彈，然后，分成一顆顆玫瑰色光滑的“彩珠”。

W君小心翼翼地把紅豆沙餡揉成一顆顆小圓球，遠遠看去猶如一顆顆紅木做成的木珠。

C姐嫻熟地用兩掌壓扁玫瑰茄小面團，再把紅豆沙餡包裹起來，收口捏緊。

G小姐把帶著餡玫瑰茄面團放在月餅模具上用力一壓，然后脫模，一個個玫瑰色帶著花圖案的月餅呈現在眼前。小伙伴們看著自己的杰作興奮不已……

創新與合作

Innovation&Collaboration

一個個玫瑰色的冰皮月餅揉進了小伙伴的愛，新奇探索，辛勞、與創意和夢想。冰皮月餅的DIY，讓這個文化小組的小伙伴的關系更加的融洽無間。這與廣州信禾“在標準中發展意，因真理而活出自由”的核心價值理念不謀而合。

制作教學

冰皮配料：

糯米粉45克，粘米粉(大米粉)35克，小麥淀粉(澄面)20克，植物油18克，紅桃k水185克，糖粉50克

玫瑰茄花水：

水180克，玫瑰茄花水150克，糖50克

紅豆餡 ：

利口福紅豆餡

愛心提醒 ：1、植物油要選擇如玉米油、葵花籽油等色淺無味的植物油，不要用橄欖油、花生油等有特殊氣味的油。

2、如果想面糊盡快冷卻，可攤薄在盤子里，放入冰箱。

3、準備一些糕粉，如果沒有現成的糕粉，將糯米粉放入鍋里小火翻炒，炒到微微發黃。蘸少許品嘗，沒有生粉味道，就表示熟了。冷卻后即為糕粉。

4、冷卻后的冰皮面糊與紅豆沙餡分別分成小份。皮和餡按6:4的比例。如制作63克的月餅，則冰皮分成38克1份，

5、月餅模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均勻的沾在月餅模上，再把月餅模在手心磕一磕，將多余的糕粉磕出來。

6.做好的冰皮月餅，放冰箱冷藏數小時后再食用，口感最佳。